Lasagne-Garfield módra

Kedveljük Garfieldet, és az olaszos ízeket, így nagy kedvenc a lasagne is. A tányért azért nem nyeljük le vele együtt, mint a torkos macsek.
Speckó recept, kicsit magyarosítva, mivel darált pörkölthusival készítem, és amolyan mindent bele módra, hogy jó kiadós legyen.

Hozzávalók:
lasagnetészta (tálmérettől függő mennyiségben)
1 nagy üveges paradicsomszósz
kb 30 dkg kész ledarált pörkölthusi (nálunk csirkeciciből/combból általában)
1 nagyobb sárgarépa
1 cukkini
1 fej hagyma
1-2 nyers paradicsom
3 gerezd fokhagyma
só, bors, oregánó, bazsalikom

2 dl főzőtejszín

20-25 dkg reszelt sajt

besamel (1 evőkanál margarin, kevés liszt, kb. 2 dl tej, kis só)

A hagymát felkockázzuk, és a répát, cukkinit is apróbb kockákra vágjuk. Wokban kevés olajat melegítünk, először a hagymát, aztán a cukkinit, répát beledobjuk, rányomjuk a fokhagymagerezdeket fokhagymaprés segítségével, megfűszerezzük, kevés vizet öntünk alá, és 10 percig pároljuk, ezután jöhet rá a paradicsomszósz, és a darált husi (ezt nem kell pirítani, hiszen kész, mondjuk a fagyasztóból előkapott pörkölről van szó). Az egészet kb 10 percig rotyogtatjuk. Jó ha jó híg, mert kell a nedvessség, hogy a tésztalapok megpuhuljanak. Közben elkészítjük a besamelt is, én habverővel szoktam kevergetni, így tuti eloszlanak a csomók, ha esetleg képződtek benne..:-)
Egy tűzálló tálat kevés olajjal kikenünk, aljába 2-3 kanál paradicsomos szószt teszünk, és kevés főzőtejszínt. Erre jöhet egy réteg lasagnetészta, majd rá újabb paradicsomos trutyi, erre a nyers paradicsomkarikák, besamel pacsnik, és én még kevés főzőtejszínt is nyomok rá, ja és persze a reszelt sajtből kevés. Befedjük egy réteg tésztával, és az egészet megismételjük. Arra figyeljünk, hogy az utolsó réteg tészta tetejére hagyjunk a paradicsomos szószból, hogy be tudjuk vele fedni. Végül a tetejére reszelt sajt, de ezt elég csak akkor rászórni ha már majdnem készen van.
Előmelegített sütőben először 25-30 percig lefedve, aztán a sajttal együtt szabadon még kb. negyedóráig sütjük.
Végeredmény: garantáltan üres tányérok, jóllakott békésen szuszogó család. Nem biztos hogy jutna a macskának. Ha lenne..

Brokkolikrémleves

Hozzávalók:
1 fej brokkoli
1 vöröshagyma
1 répa
1 nagyobb krumpli
3 gerezd fokhagyma
kis olaj
só, színesborskeverék,bazsalikom
kevés vegeta

reszelt sajt (füstölt vagy a klasszikus trappista)
mellé fokhagymás piritós

Kevés olajon a kockára vágott hagymát kicsit megdinszteljük, rádobjuk a félbevágott fokhagymagerezdeket, és a karikára vágott sárgarépát. Só, bors, bazsalikommal fűszerezzük, felengedjük vízzel, beledobjuk a rózsáira szedett brokkolit, és a felkockázott krumplit, majd kb. félóra alatt puhára főzzük a zöldségeket. Botmixerrel pürésítjük (jó ha kevés a leve, akkor lesz igazán krémes levesünk). Tálaláskor szórjunk bele kevés reszelt sajtot is! Levesbetét nélkül is finom, főleg ha mellé fokhagymás vajas piritóst harapdálunk! (Bár nálunk a gyerekek ragaszkodnak a golyócskákhoz..)

Sajtos pogácsa

Ideje felélesztgetnem a blogot, vagy kicsit gyarapítanom a receptgyűjteményemet, akármi is ez. Rendes blog az nem lesz, már biztos. De azért írogatok még, ha időm engedi, és jön az ihlet.

Szóval a klasszikus pogirecept, ahogy Anyukámtól tanultam.

Hozzávalók:

50 dkg liszt (ha nagyon lágy lenne a tészta, lehet még a dagasztáskor hozzászórni 5-10 dkg-t)
25 dkg margarin
1 tejföl
2-3 teáskanál só
3 dkg élesztő, 1.5 dl tejben megfuttatva
1 tojás
1 tojássárgája

a tetejére tojássárgája, reszelt sajt, szezámmag, köménymag, ki mit szeret.

Az élesztőt a kicsit cukros tejben felfuttatjuk, a hozzávalókat a robotgép keverőtáljába tesszük, és a dagasztóspirál segítségével közepesen lágy, hólyagos tésztává dagasztjuk. (Én a margarint a mikróban meg szoktam puhítani, kicsit olvasztani is, könnyebb beledolgozni a tésztába.)
Langyos helyen kb 1 órát kelesztjük, aztán átgyúrjuk, kinyújtjuk, és négybehajtjuk. Újra kinyújtjuk, és újra hajtogatunk rajta egyet, így lesz jó réteges. Végül kb 1-1.5 centi vastagra nyújtjuk, szaggatjuk, a tetejüket megkenjük a tojássárgájával, meghintjük sajttal, (füstölt sajttal is finom), magokkal, és még a tepsiben hagyjuk állni negyedórát. A második tepsi nyilván többet fog állni, jobban meg is kel. Jó sok lesz belőle, jut még az ovis szülői értekezletre is! :-)

Füstöltsajtos kiflikék

Jólesik egy finom leves után, de kitűnő borkorcsolya a nagyobbaknak, vagy uzsonna a gyerekeknek, sőt vacsorára is megteszi egy kefírrel.

Hozzávalók:
45-50 dkg liszt
2.5 dkg élesztő
1.5 dl cukros tej
1 csapott evőkanál só
1 tojássárgája
fél kefír (vagy kicsit több, érzésre, hogy jó lágy tésztát kapjunk)
10 dkg olvasztott margarin
és még egy löttyintés olaj (kb két-három evőkanálnyi)

reszelt füstöltsajt (kb 15 dkg)
kevés olvasztott vaj/margarin
1 tojássárgája a kenéshez

Az élesztőt a tejben felfuttatjuk, a tésztához a hozzávalókat robotgép keverőtáljába tesszük, és jó hólyagosra dagasztjuk. Ha nem akar elválni a tál falától, hintsünk rá kevés lisztet. Langyos helyen duplájára kelesztjük (kb 45-50 perc). Kicsit átgyúrjuk, három/négy cipóba osztjuk attól függően, hogy nagyobb vagy kisebb kifliket szeretnénk-e. A cipókat kör alakúra kinyújtjuk, szép vékonyra, megkenjük olvasztott margarinnal, megszórjuk füstöltsajttal, és éles késsel sugárirányban cikkekre vágjuk (10-12 cikkelyre mindegyik cipót). Ezkből kifliket csavarunk, kivajazott tepsibe fektetjük, és a tepsiben még kelesztjük 20-25 percet. Tetejüket tojássárgájával megkenjük, megszórjuk a maradék reszelt füstöltsajttal,vagy egy kis szezámmaggal, vagy mindkettővel. Gázsütőben közepes lángon (kb. 200-220 fokon) 25-30 perc alatt szép pirosra sütjük.

Zöldségkrémleves

Szeretjük a krémleveseket, gyorsan elkészül, egészséges, laktató!

Hozzávalók:
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 kisebb cukkini
3-4 szál répa
1 fehérrépa
1 krumpli
só, bors, bazsalikom, kevés olaj

Az apróra vágott hagymát olajon kicsit megfonnyasztjuk, rádobjuk a félbevágott fokhagymákat, a felkarikázott cukkinit aztán a répát és zöldséget. Rövid ideig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, kevés kis bazsalikommal ízesítjük, aztán felengedjük vízzel. Egy kiskanál vegetát szórhatunk még bele, és a felkockázott burgonyát. Ha a zöldségek puhára főttek, botmixerrel turmixoljuk. Én nem habarom, nem sűrítem, így magában is finom. Pirított kenyérkockákkal vagy levesgyönggyel kínáljuk. Különlegességnek szórhatunk rá tálaláskor kevés reszelt füstöltsajtot is. Egy ilyen leves után nem is kell második fogás, csak egy kis pogácsa vagy sütemény.

Fokhagymás sült karajszeletek

Hozzávalók:
10-12 szép vékony karajszelet
5-6 gerezd fokhagyma
só
színes bors
pirospaprika
olaj
1-2 fej vöröshagyma
kevés víz és fél pohár fehérbor

A karajszeleteket előző este kicsit kiverjük (kloffoljuk), egyik felüket húspuhító sóval, másikat sima sóval beszórjuk. A fokhagymagerezdeket fokhagymaprésen átnyomjuk, 1.5-2 dl olajjal, színes borssal, egy kiskanál pirospaprikával elkeverjük. Ezzel az olajos keverékkel a hússzeleteket jól megkenjük, egy tálban egymásra rétegezzük, a maradék páclét ráöntjük, lefedjük és a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Sütéskor egy nagyobb lábosban kevés olajat forrósítunk, és a szeletek mindkét felét fehéredésig sütjük, ezután a fokhagymás olajjal együtt 2-3 dl vizet és fél pohár fehérbort öntünk alá, és közéjük dobáljuk a cikkekre vágott hagymákat. Fedő alatt kb. 1 óra alatt puhára pároljuk, közben egyszer-kétszer megkukkantjuk és a husikat kicsit átrendezgetjük, hogy egyformán puhuljanak. A végén vigyázni kell, ha a folyadék már elpárolgott, könnyen leég. Viszont ha odafigyelünk, szép piros színűre tudjuk sütni a szeleteket.
Mi krumplipürével és csalamádéval szeretjük a legjobban. Különösen jólesik vasárnap délben, egy kiadós Margit szigeti bicajozós-motorozós-szaladós sétaprogram után. Főleg ha az anya már reggel elkészíti, hogy az éhes hordáknak ne kelljen az ebédre várakozni. Másnap is nagyon finom feltét bármilyen főzelékre. Ha marad..

Almás-mazsolás kalács

Ezt a finom kelt kalácsot egyik kedvenc "szaklapomban" olvasott recept inspirálta, kicsit átalakítottam ugyan, mogyoró helyett almával készítettem, és a tésztáján is kicsit muszáj volt változtatnom, de a végeredmény isteni lett! Ezt a kalácstésztareceptet mindenesetre jól megjegyzem, és biztos kipróbálom, diós töltelékkel, mákkal, sőt nutellával is!

Hozzávalók:
Tészta:
35-40 dkg liszt
3 dkg élesztő
1.5 -2 dl cukros tej
7-8 dkg kristálycukor
1 vaníliáscukor
csipet só
2 tojás
10 dkg olvasztott margarin
1 citrom reszelt héja

Töltelék:
4 közepes alma reszelve
kis fahéj
2-3 evőkanál cukor
kevés darált dió/dejó (én szívesen használom diópótlónak)
két marék mazsola
kevés rum/baracklikőr

A tésztához a lisztet keverőtálba tesszük, közepébe öntjük a felfuttatott élesztőt a tejjel, a cukorral, citromhéjjal elkevert tojásokat, és az olvasztott kicsit lehűtött margarint, majd az egészet a robotgép dagasztóspiráljával hólyagosra kidolgozzuk, amíg a tál falától már szépen elválik a tészta (nekem muszáj volt még egy kis lisztet rászórni, és így kaptam egy szép, lágy kalácstésztát. Letakarva langyos helyen kétszeresére kelesztjük. Közben az almákat lereszeljük, kevés fahéjjal, cukorral kicsit pároljuk, kihűtjük. A mazsolát megmossuk, beáztatjuk rumba (nekünk éppen csak egy ismeretlen eredetű baracklikőrünk volt itthon, ez is megteszi). A megkelt tésztát átgyúrjuk, lisztezett deszkán kinyújtjuk kb fél centi vastagra, téglalap alakúra. Megszórjuk darált dióval (vagy dejóval), rákenjük az almás tölteléket, megszórjuk a mazsolával, és még kis dióval. Feltekerjük, és a kapott hurkát csiga alakban egy kapcsos kerek tortaformába tekerjük. További 30-40 percet kelesztjük, amíg a formát jól kitölti, a tetejét tojássárgájával megkenjük, kicsit bevagdaljuk, és előmelegített sütőbe tesszük, kb 45 perc alatt közepes lángon szép pirosra sütjük. Most tettem a sütő aljába egy kis fémtálba kevés vizet, nem tudom ez használt e a tésztának, de isteni foszlós kalács lett a végeredmény. A formában kicsit hagytam hűlni, de teljesen nem tudott kihűlni, mert muszáj volt megkóstolni! Porcukorral megszórva, tortaszerűen lehet szelni. Isteni desszert, de uzsonnára is megteszi!

Póréhagymás-cukkinikrémleves

Finom, forró krémleves hideg téli napokra.

Hozzávalók:
fél fej hagyma
1 szál póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
1 nagyobb cukkini
1 krumpli
só, bors, vegeta, esetleg kevés szerecsendió
kevés olaj.

Az olajon az apróra vágott hagymát, félbevágott fokhagymagerezdeket és a cukkinit kicsit fonnyasztjuk, sózzuk, kevés durvára őrölt színesborskeverékkel megszórjuk, felengedjük vízzel, beledobjuk a felkarikázott pórét és a kockákra vágott burgonyát. Kevéske vegetát, vagy 1 bio leveskockát tehetünk bele. Kb. 20 perc alatt puhára főzzük a zöldségeket, turmixoljuk. Én nem teszek bele tejszínt, magában is finom és a krumpli sűríti. Pirított kenyérkockákkal vagy levesgyönggyel tálaljuk.

Málnás-túrókrémes muffin

Jól bevált tuti recept, nem kifejezetten édessszájú tesztalanyok is odavannak érte.

Hozzávalók:

25 dkg liszt
3 csapott teáskanál sütőpor
2 tojás
12.5 dkg olvasztott margarin
15 dkg cukor
1 vaníliáscukor
1 citrom reszelt héja
2.5 dl tej
1 vaníliás krémtúró
kb 20 dkg málna

A muffintésztához a tojásokat a cukorral felverjük, hozzáadjuk a margarint és a tejet, meg a reszelt citromhéjat, végül a sütőporral elkevert lisztet. A muffinkapszlikba egy -egy kanál tésztát rakunk, a közepére egy kanál túrókrémet és 3-4 szem málnát ültetünk. A málnát kis vaníiliáscukorral meg lehet hinteni. Végül befedjük egy-egy evőkanál tésztával. Nekem ez a mennyiség nem fér bele egy muffintepsibe, kb 16-17 muffin lesz belőle. Megéri inkább kisebb muffinokat csinálni, és kivárni a második tepsi sülését is, mert kedvezőbb lesz a tészta-töltelék arány. 30-35 perc alatt közepes lángon megsül.

Londoni szelet (avagy kétszínű sütemény)

Sokáig nem is tudtam, hogy ennek a sütinek a hivatalos neve Londoni szelet, anyukám "Kétszínű sütemény" néven vezette be a köztudatba, (ami persze első hallásra enyhe tartózkodást, megrökönyödést váltott ki mindenkiben, aki először hallotta, de amint megkóstolta, szerte is foszlott minden fenntartása, negatív gondolata ezzel a két-színű sütivel szemben). Igaz az nem is teljesen ez a süti volt, mert a felső sötét rétegbe ő bőven kevert kakaót is a dió mellé. Én ezt kihagyom, így is megvan a sárga és a barna szín, közte aranyló baracklekvárral, és nem olyan édes.

Hozzávalók:
Tészta:
25 dkg liszt
csipet szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
15 dkg puha margarin
10 dkg porcukor
1 vaníiliáscukor
4 tojás sárgája
1 citrom reszelt héja
baracklekvár

Tetejére:
4 tojás fehérje
10 dkg porcukor
10 dkg darált dió
kis citromlé

A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, egy közepes tepsi méretére kinyújtjuk. Kivajazott, lisztezett tepsibe fektetjük. Megkenjük baracklekvárral. A tojások habját felverjük, a cukorral, citromlével aztán belekeverjük a darált diót és a masszát a lekvár tetejére simítjuk. Nem baj ha az alsó tésztalap mérete kicsit nagyobb a tepsinél és kicsit felhajlik a széle, mert ez megakadályozza, hogy a lekvár alácsorogjon és odaégjen. Közepes hőfokon, kb 35-40 perc alatt megsütjük. Ha kihűlt akkor lehet jól szelni.

Diós krémes

A mézeskrémes grízes krémjének felhasználásával készült könnyű diós piskóta.

Hozzávalók:
Piskótához:
5 tojás
5 evőkanál porcukor
1 vaníliáscukor
5-6 evőkanál forróvíz
5-6 evőkanál liszt (kb. 12 dkg)
kb 10 dkg darált dió
késhegy szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja

Krém:
lsd. Mézes zserbó

és baracklekvár.

A piskótához a tojások sárgáját a porcukorral, vaníliás cukorral és a forró vízzel habosra keverjük, hozzákeverjük a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet, citromhéjat, diót és óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjéket. Előmelegített sütőben közepes lángon sütőpapírral kibélelt közepes/kis méretű tepsiben kb. 15 perc alatt készre sütjük, és hagyjuk kihűlni.

Közben elkészítjük a grízes krémet is a mézes zserbónál leírtak szerint.

A piskótát megpróbálhatjuk 3 részre vágni lapszerint, ha elég magas. Én nem kockáztattam, kettőbe vágtam, és a mindkét lap 1/3-át még levágtam, ezeket egymás mellé illesztve lett a középső tésztaréteg. Az alsó piskótalapot vékonyan megkenjük baracklekvárral, rákenjük a krém felét, aztán a következő piskótával befedjük (nálam ez volt a két félből összeillesztett darab, csak a szelésnél kell ezt figyelembe venni), ugyanígy kis lekvár és krém, végül befedjük a harmadik tésztalappal. Lekvár tényleg csak jelzésértékű legyen, kicsit pikánsabb ízt ad neki, de ha sok, esetleg szétesik szelésnél, és túl ragacsos lesz az egész.
Pár órát hűtőben hagyjuk, akkor már jól szelhető. Tetejét tálaláskor porcukorral meghintjük.

Raguleves csirkeciciből

Gyermekeim kifejezetten levesesek, ezért aztán gyakran kerül az asztalra nálunk akár vacsorára is valamilyen tartalmas leves. Nagy kedvenc a csirkeraguleves.

Hozzávalók:

1 csirkemell
1 fej hagyma
3-4 sárgarépa
2 szál fehérrépa
zöldborsó (jó sok, főleg ha a gyerekek is szeretik)
eperlevél/csipetke tészta
só, bors, vegeta
kevés olaj

Az olajon a kockára vágott hagymát megdinszteljük, hozzáadjuk az apróra felkockázott répát és zöldséget, addig pároljuk amíg kevés aranyszínű leve lesz, akkor hozááadjuk a felkockázott csirkemellet, kifehérítjük, majd felengedjük vízzel, sózzuk, borsozzuk, kevés vegetát adunk hozzá (beledobhatunk egy bio-leveskockát is, jó ízt ad neki). Kb 20-25 percet főzzük, ekkor jöhet bele a mirelit zöldborsó, és mikor már majdnem kész, akkor a tészta. Ilyenkor pár perc után már el is zárhatjuk a levestészta akkor is megpuhul a forró levesben 10 perc alatt. Apróra vágott petrezselyemmel megszórhatjuk a tetejét.

Mennyei málnás

Isteni, villámgyors krémes desszertköltemény, gyümölcsös tiramisuszerű, de annál sokkal könnyebb.
Reggeli futás közben jött a gondolat, megérdemelne a család valami igazi vasárnapi krémes finomságot. Szerencsére útba esett egy nyitott boltajtó is, tettem hát egy kis kitérőt, és így be tudtam szerezni a hiányzó tejszínt és a krémport, amit eddig még soha nem használtam, de egy másik receptben olvasva felkeltette az érdeklődésemet. Málna a mélyhűtőben, a piskóta hamar megsül, így már nem volt semmi akadálya, hogy elkészüljön a finomság. Tortát nem mertem, mert féltem megkockáztatni, hogy szétesik, mivel nem lesz elég ideje állni a hűtőben, viszont eszembe jutott a tiramisus tálam. Nulla esztétikai kockázat, garantált siker!

Hozzávalók:

Piskótához:
4 tojás
5 evőkanál porcukor
1 vaníliáscukor
3-4 evőkanál forróvíz
5 púpos evőkanál liszt
késhegy szódabikarbóna
1 teáskanál sütőpor
1 citrom reszelt héja

Krémhez:
3 dl tej
1 Aranka vaníliás krémpor
2.5 dl tejszín (lehet több is, ha valaki nagyon szereti)
30 dkg málna friss vagy mirelit
1 vaníliáscukor
ízlés szerint porcukor a tejszínbe

A piskótához a tojások sárgáját a porcukorral, vaníliás cukorral és a forró vízzel habosra keverjük, hozzákeverjük a sütőporral, szódabikarbónával elkevert lisztet, citromhéjat és óvatosan beleforgatjuk a kemény habbá felvert tojásfehérjéket. Előmelegített sütőben közepes lángon sütőpapírral kibélelt közepes méretű tepsiben kb. 15 perc alatt készre sütjük, és hagyjuk kihűlni.
Közben a tejjel a vaníliás krémport adig keverjük amíg krémes állagú lesz, és kemény habbá verjük a tejszínt is a porcukorral. A tejszínhab 2/3-át óvatosan beleforgatjuk a krémbe. A piskótát lapszerint kettévágjuk, és az alsó lappal kibélelünk egy üvegtálat. Rákenjük a krém felét, egyenletesen rászórjuk a málna felét, meghintjük kevés vaníliás cukorral. Jöhet a második tésztalap, újra krém, és málna, végül a tetejét bevonjuk a maradék tejszínhabbal, és a félretett szép málnaszemekkel díszítjük. Kb 1-2 órát hűtőben tartjuk, és a tiramisuhoz hasonlóan kistálakban tálaljuk. Ha mirelit málnát használunk előre vegyük ki, hogy kicsit felengedjen.

Fokhagymás-fűszeres sült csirkecombok

Családom húsevő! Csúcsragadozók! A húsleves evésénél is folyamatosan azt hallom: van még húúús? Úgyhogy nálunk a csirkecici, combi jöhet minden mennyiségben és formációban. Ez egy egyszerű, gyors tepsis recept, kedvünk szerint lehet tovább variálni. Nálunk így készül:

Hozzávalók:
jó sok csirkecomb (14-15, hogy másnapra is maradjon)
5-6 gerezd fokhagyma
olaj
húspuhító só
fűszerek: borskeverék, szerecsendió, majoranna, lehet próbálkozni egy kevés tandoori fűsszerrel is
koktélparadicsomok
1 fej hagyma

A csirkecombokat előző este megszabadítjuk a bőrüktől (Én nem szeretem a csirkebőrt és ez állandó vitaforrás férjem és közöttem, de mivel én vagyok az úr a konyhában, nincs bőr. Na, jó neki néha rajta hagyom pár darabon.. ) Ezután beszórjuk húspuhító sóval. A fokhagymákat présen átnyomjuk és olajjal elkeverjük, beleszórhatunk kis borskeveréket is. Ezzel a combokat jól bekenjük, meglocsoljuk, és lezárt edényben a hűtőbe tesszük egy éjszakára. Másnap a kiolajozott tepsibe fektetjuk őket megszórjuk szerecsendióval, majorannával, kevés kis tandoori fűszerrel a combok egy részét, de csak annyira hogy ne az az íz domináljon. A hagymát karikára vágva köréjük dobáljuk, és a koktélparadicsomokat is félbevágva a combok köré ültetjük. Először alufólia alatt sütjük egy jó félórát, közben egyszer meglocsoljuk, megforgatjuk a combokat, ezután lvesszük az alufóliát és pirosra sütjük őket. Mi krumplipürével szeretjük, amit a sült paradicsomos szafttal meglocsolgatunk.

Tandoori zöldséges csirke

Villámgyors, különleges vacsora, friss zöldségekből, csirkehusival, rizzsel, wokban készítve.

Hozzávalók:
fél fej vöröshagyma felkarikázva
1 nagy répa gyufaszálvékonyra vágva
1 fehérrépa hasonlóképpen
1 kaliforniai paprika vékony csíkokra vágva
1 cukkini félkarikákra vágva
kis darab póréhagyma
3 gerezd fokhagyma
egy kisebb csirkemell

só, bors
wok fűszerkeverék (Kotányi)
tandoori fűszerkeverék (Nagycsarnok alagsorában levő keleti fűszerboltban vettem)
olaj
kis fehérbor

A hagymát olajon párolni kezdjük, sorban hozzáadjuk a répát, fehérrépát, cukkinit, paprikát, az egészet kicsit pároljuk. Sózzuk, borsozuk, egy teáskanál wok fűszerkeverékkel, és 2 teáskanál tandoori fűszerrel meghintjük, kis vízzel, löttyintés fehérborral felengedjük, kb. 15 percig pároljuk. Néha megkeverjük. Én a csirkét külön serpenyőben sütöm, először fehéredésig sütjük, hasonlóképpen fűszerezzük mint a zöldséget, kicsit több borral felengedve puhára pároljuk. Mikor kész, a wokban összekeverjük a zöldségekkel, rádobjuk a felkarikázott pórét, és fokhagymapréssel rányomjuk a fokhagymát. Egyet-kettőt még keverünk rajta és kész. Közben elkészül a sima főtt rizs is, és tálalhatunk. Kicsit csíp, de a gyerekek is falják!

Mézes zserbó

Nem félórás süti, de megéri a fáradságot, isteni, mégis könnyű édesség! Bár általában megbízom benne, ennek a sütinek az elkészítésénél nem hagyatkoztam anyukám jól bevált családi receptjére, hanem próbáltam újítani. Nem is kaptam ugyanazt az ízt, a tészta is más lett, a krém is citromosabb és a csokimáz is lemaradt, de a végeredmény mindenkinek nagyon ízlett.

Hozzávalók:

Tészta:
45-50 dkg liszt
1 tojás
5 dkg margarin
4 evőkanál méz
4-5 evőkanál tej
15 dkg kristálycukor
kiskanál szódabikarbóna

Grízes krém:
0.5 liter tej
3-4 evőkanál búzadara
25 dkg magarin
20 dkg porcukor
1 citrom héja, és fél citrom leve

és baracklekvár.

A tésztához a margarint, mézet, tejet, cukrot összemelegítem, olvasztom, és mikor kicsit hűlt belekeverem az egy tojást, és az egészet a liszttel összegyúrom. Ezután kicsit pihentetem, négy cipóba osztom, téglalap alakúra kinyújtom és meglisztezett tepsi hátán kb. 8-10 perc alatt megsütöm a tésztalapokat. Közben a tejből és a búzadarából sűrű tejbegrízt főzök, és hagyom kihűlni. A margarint habosra keverem a porcukoral, és a kihűlt tejbegrízzel összekeverem, hozzáteszem a citromhéjat és ízlés szerint a citrom levét, hogy ne legyen túl édes. Az alsó lapot megkenem a grízes krém felével, aztán a következőt baracklekvárral vékonyan, és végül a harmadik lapra megint grízes krém jön. Pár óra alatt hűtőszekrényben jól megpuhul a tészta, és összeérnek az ízei. A tetejére elvileg csokimáz dukál, de én csak porcukorral hintem meg gyermekeim apjának külön kívánságára. Mit tegyünk, nem édesszájú, de a mézes zserbót azt imádja.. de csak csokimáz nélkül.. nem egyszerű.

Pizzás és sajtos csiga

Családunkban a mamák ragaszkodnak a pogácsa vagy kifliformához. Ezért is gondoltam úgy, ideje meglepnem a gyerkőceimet valami újféle formával. És mivel mindketten nagyon szeretik a sós ízt, és a pizzát is, legyen akkor pizzás és sajtos az a csiga!


Hozzávalók:

50 dkg liszt
1.5 dl tej
3 dkg élesztő
teáskanál cukor
1 tojássárgája
1 kefír
10 dkg olvasztott margarin
3 teáskanál só

Töltelék:
Pizzás:
1 nagyobb paradicsompüré
3 gerezd fokhagyma
kis olaj
só, bors, bazsalikom, oregánó ízlés szerint

Sajtos:
5-7 dkg olvasztott margarin
kis só
10 dkg reszelt sajt

Az élesztőt a cukros langyos tejben felfuttatjuk. A lisztből, élesztős tejből és az egyéb hozzávalókból közepesen lágy tésztát dagasztunk, addig gyúrjuk, amíg jól elválik a tál falától. Langyos helyen legalább duplájára kelesztjük (kb 1 órát). Miközben a tészta kel, összerotyogtatjuk a pizzás tölteléket, az olajra nyomjuk a fokhagymát fokhagymapréssel, és még mielőtt megkeseredne ráöntjük a paradicsompürét, kis vizet és megszórjuk a fűszerekkel. Előre összekeverjük a sajtos masszát is. Ezután 2 cipóba osztjuk a megkelt tésztát, átgyúrjuk kicsit, és jó vékonyra téglalap alakúra kinyújtjuk. Az egyik téglalapot a kihűlt pizzás töltelékkel kenjük meg és meghintjük egy kis reszelt sajttal. Feltekerjük és kb 1.5 cm vastag csigákra vágjuk, kivajazott tepsibe fektetjük őket, és a tetejére egy kis csipet reszelt sajtot teszünk. A másikat a sajtos masszával kenjük meg, feltekerjük és csigákra vágjuk. A sajtos csigák tetejét megszórhatjuk szintén egy kis reszelt sajttal, vagy egy kis szezámmaggal. A csigákat a tepsiben további 20-25 percig kelesztjük, és előmelegített sütőben közepes lángon 25-30 perc alatt pirosra sütjük. Ha minden jól megy gyönyörűen megnőnek a csigák, és lágy foszlós tésztát kapunk.
Remek második fogás egy könnyű leves után, vagy borkorcsolya, vagy akár kiadós uzsonna a gyerekeknek. Jó nagy mennyiség lesz, jut még a szomszédoknak is belőle.. persze ha megérdemlik.

Sajtos-tejfölös-brokkolis rakott tészta

Finom, egészséges és laktató ebéd vagy akár tartalmas vacsora egy hideg téli napon, és mivel előre összekészíthető így villámgyors is. Csak be kell tolni a sütőbe evés előtt félórával, és mire megfürdenek a gyerkőcök, már ott gőzölöghet az asztalon a finom meleg vacsi.

Hozzávalók:
1 fej brokkoli,
fodros kockatészta,
kb 3-4 dl tejföl,
20 dkg füstölt sajt,
4-5 szelet bacon kockára vágva,
1 főzőtejszín,
kevés póréhagyma,
só,
szerecsendió

A rózsáira szedett brokkolit enyhén sós vízben kicsit megfőzzük, hogy még roppanós maradjon. A kockára vágott bacont kevés olajon megpirítjuk, a tésztát lobogó forró só-olajos vízben megfőzzük (én forrás után elzárom a tésztát és 12 pecig hagyom fedő alatt állni a forró vízben, ezalatt garantáltan megpuhul). A tésztát összekeverjük a baconkockákkal és a kisült zsírral, 1 tejföllel, és a füstölt sajt felével. A másik tejfölt összekeverjük a többi sajttal (keveset hagyunk a sajtból a tetejére is), és kis sóval, szerecsendióval ízesítjük. A tészta felét kiolajozott tepsibe terítjük, rászórjuk a brokkolirózsákat, ezekre elosztjuk a sajtos tejfölös masszát, majd ráhintjük a karikákra vágott póréhagymát. Ezután befedjük a tészta másik felével és a tetejét megszórjuk sajttal. Sütés előtt meglocsoljuk 1.5-2 dl főzőtejszínnel, és forró sütőben készre sütjük.
Aki szereti még tehet rá tejfölt, de magában is finom, állítják a gyerekeim, akik nem szeretik a tejfölt. Mivel azt nem látják hogy a tésztában is benne sül bőven, az a tejföl nem is zavarja őket...

Florentin

Első bejegyzésként rögtön valami nagyon édes, kicsit ragadós mégis nagyon kapós rágcsálnivalóval kezdem. Ennek a finom és nagyon egészséges édességnek nem kell gondoskodni a tárolásáról.. garantáltan elfogy két nap alatt.

Hozzávalók:
5 dkg margarin
5 dkg barnacukor
1 csomag vaníliás cukor
1 evőkanál méz
2-3 evőkanál tejszín
2 evőkanál apró zabpehely
5 dkg liszt
8-10 dkg mandulaforgács
kb 25-25 gramm apróra vágott mazsola, aszalt sárgabarack
kevés kandírozott narancshéj
1 citrom reszelt héja, meg egy nyomat citromlé
esetleg kandírozott meggy, nálunk a mami alkoholos meggye végezte benne apróra vágva

A margarint, cukrokat, mézet és tejszínt összeolvasztjuk, kicsit hagyjuk hűlni. Ezután a többi hozzávalót is szépen belekeverjük. Kivajazott tepsibe teáskanállal kis halmokat pakolunk a masszából, kicsit lelapogatjuk, és meleg sütőben, közepes lángon kb. 10-12 perc alatt halványbarnára sütjük. A tepsiben hagyjuk kihűlni, és mire kihűl már kiszedhető, nem esik szét, hanem szépen összeáll, a széle kicsit ropogós lesz, a belseje müzliszeletszerűen puha marad. Ebből a mennyiségből kb. 25-30 darab tallér lesz.
Jó rágcsálást!